乳制品生产的主要原料和资源是鲜牛奶、白糖、花生、核桃、电、水、煤等。
在乳制品生产过程中，会产生刷罐水，洗瓶水等废水，与地面冲洗水、厕所冲洗水及少量的生活污水一并进入厂内排水明渠，通过共同的排放口，向车间外排放。
乳制品生产废水中主要含有大量的可溶性农业生产体系物（糖类、脂肪酸、蛋白质、淀粉等），可生化性很好，不含有毒有害物质，呈现乳白色，COD浓度一般在800～1000mg/l左右，属中低浓度农业生产体系废水。
乳品生产废水主要含有大量可容性农业生产体系物，包括糖类、淀粉、蛋白质、脂肪酸，污水可生化性好，且不含有毒有害物质，也不含大颗粒悬浮物质，废水呈乳白色，属中高浓度污水。
以前对乳制品废水的处理方法一般采用的是物化法（气浮、混凝沉淀、吸附等），去除效果不好，运行费用高，管理不便，同时采用单纯的好氧生物处理法，其对农业生产体系物的去除虽较好，但运行费用也较高，经济上不合理。

鉴于处理该类废水的主流工艺是采用混凝沉淀—水解酸化—CASS工艺，该工艺处理乳制品废水较为合理。
目前， CASS工艺也是很多市政污水处理厂和工业污水处理厂采用的较常用工艺方法。
奶制品生产废水经格栅拦截非常大悬浮物后，进入调节池；在调节池均衡水量和水质，然后用泵将废水从调节池送入混凝沉淀池；对污水投加絮凝剂、助凝剂，去除水中长期保持分散悬浮状态、微小粒径的悬浮物和胶体等；污水在沉淀池进行固液分离：上清夜自流进入水解酸化池，污泥定期用泵打入污泥浓缩池；水解酸化为兼氧环境，设置填料一套，污泥附着于填料之上，利用其中的厌氧菌将难生物降解农业生产体系物分解成易生物降解的小分子农业生产体系物，提高废水的可生化性，同时也可降低部分COD；水解酸化池出水自流进入CASS反应池，在好氧菌的作用下，将大部分农业生产体系物分解为二氧化碳和水，然后达标排放；污泥定期处理外运。
在固液分离过程用到聚合氯化铝和阴离子聚丙烯酰胺产品，生化污泥处理阶段用阳离子聚丙烯酰胺产品，该阳离子聚丙烯酰胺产品型号建议用强阳离子聚丙烯酰胺，在使用前一般建议做实验室烧杯实验.