虾皮是什么

虾皮是毛虾的干制品，有生干品和熟干品两种。虾皮体小、皮薄．干制后很品使人感到只是一层皮。“虾皮”一名由此而来。用我国的毛虾生产的虾皮为上乘食品。毛虾是我国海产虾类中产量非常大的虾类资源，常见的有我国的毛虾和日本毛虾。前者主要分布在黄、渤海，后者多见于东海。虾皮一般分为生干虾皮、熟干虾皮、熟半干虾皮。

虾皮的含水率一般是多少

农渔业部发布了关于虾皮产品的新标准SC/T 3205—2016,自2017年4月1日起实施。在新标准SC/T 3205—2016《虾皮》中,阐述了水分、盐分和水产夹杂物等主要技术指标的确立依据,讨论了水分、盐分、水产夹杂物和总挥发性盐基氮含量对虾皮品质变化的影响。其中提到了虾皮的含水率标准规范：生干虾皮含水率《25%；熟干虾皮含水率为25%～35%；熟半干虾皮含水率为35%～50%.

虾皮的含水率怎么检测

传统检测虾皮含水率的方法是采用直接加热烘干法，然后人工计算含水率。随着科技的发展，新型的卤素快速水分仪被研发出来，它也是采用烘箱干燥原理进行的虾皮水分测定，但不同的是其无需进行人工计算，可以直接显示读取虾皮的含水量。在仪器0.000的状态下，将少许虾皮约3g放入虾皮水分仪的样品盘中均匀铺开，盖上加热仓罩，按启动键进行加热和干燥，当测试结束时仪器会自动显示虾皮样品的含水率。

技术参数

经济型XFSFY-60A，称重精度0.01克，水分可读性：0.1%；

常用型XFSFY-50A，称重精度0.005克，水分可读性：0.01%；

高精度型：XFSFY-120B，称重精度0.002克，水分可读性：0.01%；

加热源：大功率环形卤素灯

称重传感器：德国进口HBM

数据处理器：英国进口ARM数据高速处理器

样品盘直径：110mm

外形尺寸：330*205*165mm

包装尺寸：430*200*370mm

虾皮水分仪的应用范围

虾皮水分测试仪能够快速准确测定虾皮以及各类海产品、干货、粮食、食品的含水率及固含量。基本上可以测定各类固体类、液体类材料的水分含量。比如海鲜干货产品：扇贝、虾皮、虾米、鲍鱼干、海蛎干、鱼干、鱼糜、鱿鱼干、鲍鱼干、鳗鱼干；农作物粮食：玉米、小麦、大豆、青稞、燕麦、稻谷、花生、笋干、茶叶、油茶籽、油菜籽、秋葵干、花椒、辣椒等以及各种肉类，包括猪肉、鱼肉、牛肉、鸭肉、鸡肉等含水率测定及注水情况的判别。