酿酒工艺当今不断创新，酒产能不断扩张，酒品消费水准直线上升，酒质已成为影响市场销售量增长的*基本要素，高质高价高享有，低质低价低品味，已成为 酿酒与品酒人的共识。用酒质说话，用酒质让消费者品味消费，提高酒质就成为酒业商家的全力动作。提高酒质有多种工艺途径，但水是*基本、*关键的要素。

　　常言道，一方水酿一方酒，全国各地区都有自己的地方酒类品味，保留提升代表地域的酒品是发展地方名酒品牌的主轴。科学发展、技术进步、工艺的换代，品味习惯的提高都不断展现出酒品工艺对酒质的影响。酒业商家和品酒人经常能遇到水对酒品的影响。

　　浑浊：酒本身是成胶状体的溶液。若无其他物质，酒液自身稳定性较好，无任何悬浮物、杂质沉淀，酒液清澈透明。当酒中醇类、酸根与水中金属离子相迂，会出现正负电荷中和，胶体化解，颗粒物质即显现，酒中就会出现浑浊。这种浑浊来源于水中含有金属离子，矿物质离子等造成。

　　咸味：主要因水中硬度太高，携带钠等金属盐，不经处理即酿酒，可造成酒呈咸感，再或在当前常用的水处理工艺设备中，操作失误造成残留的钠同水混合进行工艺过程，也造成酒呈咸感。

　　腥味：也称铁腥、铁锈味，原因是水中铁、锰、锡等金属离子含量超标，特别是北方地区，酿酒用水大多来自于井水，北方地区井水铁、锰含量都超标准，未经处理的或处理不完全，水看似清澈透明，但水中铁、锰含量还很高，都会对酒味产生影响。

　　苦味：也称苦口，在酒类生产中因水质出现的苦味一般是因为水中碱度高、暂硬度高、硫酸盐类等物质含量过高，这样的水不经处理或水处理设备操作环节出现失误，直接会给酒味加重。

　　制酒工艺中，水处理的常用技术有软化、离子交换、电渗析、超滤等工艺。但由于水处理操作人员毕竟不属于专业人员，在使用中往往把握不好处理量，加上设备管理不严格，批酒会出现酒质不同的现象，再加上各种水处理方法各有利弊，不可能水含量全部进行处理，不可能根本上改善酒用水的质量。--达到饮用水标准的水处理设备厂家 电导率10US以下

　　反渗透是一种借助于选择透过（半透过）性膜的功力能以压力为推动力的膜分离技术，当系统中所加的压力大于进水溶液渗透压时，水分子不断地透过膜经过产水流道流入中心管，然

　　后在一端流出水中的杂质，如，离子、农业生产体系物、细菌、等，被截留在膜的进水侧，然后在浓水出水端流出，从而达到分离进化目的，反渗透膜处理技术是目前纯水制备中应用*广泛的一种除盐脱盐技术。

　　反渗透水处理设备的工艺流程:

　　原水箱→原水增压泵→石英砂过滤器→活性炭过滤器→软水器（选配）→保安过滤器→反渗透高压泵→单级反渗透→纯水箱