咖啡豆水分检测仪的工作原理

咖啡豆在整个生产加工过程中，其含水率不断在变化。咖啡豆水分测定仪检测咖啡豆含水量是依据烘箱干燥减重原理，通过大功率环形卤素灯加热源进行加热干燥样品，仪器自动称量加热前及加热后样品的重量差与加热前样品重量的百分比，即含水率。在测试过程中随着样品水分的蒸发，含水率数值不断变化。当样品在1分钟内重量变化不超过预定值时，仪器判定材料烘干完成，测试结束并自动锁定样品的含水率数值不再变化。

咖啡豆水分

咖啡从咖啡樱桃到羊皮纸咖啡再到生咖啡豆，然后是烘焙形成的咖啡熟豆，其水分含量在变化。成熟的咖啡樱桃果实的水分含量约为60-65％；洗涤处理后未晾干的羊皮纸咖啡的水分含量，即刚刚沥干的加工表面的水分含量约为52-55％；生咖啡豆的水分含量为11-12％；新鲜咖啡浆的水分含量高达76％。而任何水份含量低于10%的咖啡豆成品都会导致杯测得分下降，而较高的水份含量也将带来生长霉菌的风险。

咖啡豆测定水分的意义

在谈论测量水份含量之前，要深入探讨一下生咖啡豆的水份含量测量的必要性。对于具有一定规模的烘豆师来说，这一点很简单：我们按重量支付咖啡豆钱，咖啡里的水份越多，相当于花在水上的钱就越多。不要过分依赖供应商所给出的含水量数据，一是因为咖啡豆是在水上运输的，港口的经常性湿度、温度变化会影响含水量测试读数；二是所在地的环境湿度也很大程度影响咖啡豆的含水量。

水分仪技术参数

型号：JFSFY-120A

称重精度：0.001g

样品重量范围：1.0-120g

含水率可读性：0.01%

理论误差：1%（跟样品均匀程度有关）

称重传感器：德国进口HBM

数据处理器：英国进口ARM

数据传输接口：RS232

干燥模式：自动、定时、手动

操作方式：按键操作

样品盘直径：110mm

咖啡豆水分检测仪的测试操作步骤

咖啡豆含水率测定仪的操作非常简单。在仪器0.000状态下，取5g左右的咖啡豆样品放置于烘箱法卤素灯加热型水分仪的样品盘内，均匀平铺，盖上加热仓罩子，按启动键开始进行加热，测试结束时仪器自动显示水分含量百分比。

咖啡豆水分测定仪的改进方案

咖啡豆在颗粒状态表面会有一层豆膜，会降低水分蒸发速度，而且豆子的水分很难完全蒸发。在测试实验中，建议将咖啡豆搅碎或者打成粉末进行测试。测试时间与样品本身水份含量、样品的重量及加热温度有关，要想加快实验测试的速度，可以选择采用称重精度较高的水分测试仪进行测试，同时适当减少样品重量，提高水分仪的加热温度，这样能很好地缩短测试时间。