挂面水分快速测定仪的原理

在挂面水分检测中常采用烘箱直接干燥称量计算法及卤素灯加热型水分快速测定仪。传统采用的是烘箱法，在挂面水分检测中烘箱温度是101℃～105℃，烘烤干燥时间2～4h,冷却半小时后称重计算含水率。而卤素水分检测仪则相对简单，无需人工计算，直接读取水分含量百分比数值结果。该挂面水分检测仪主要由加热源、称重部分、水分测试配件、水分测试软件等组成。该仪器会自动加热干燥样品并自动计算挂面样品(加热前的重量-加热后的重量）/加热前的重量的百分比数值。

挂面水分含义

挂面水分含量，指的便是挂面含水率。挂面含水率等于（挂面湿重 - 挂面干重）/挂面湿重的百分比。

挂面水分标准

在国标LS-T 3212-2014 挂面中明确了挂面水分不能超过多少的问题。在该标准的表2中，我们可以看到，挂面的理化指标水分含量不应超过14.5%.而其检测试验方法可按照GB 5009.3进行，且符合GB 5009.3直接干燥法的要求，采用烘箱加热直接蒸发水分进行测试。

挂面水分检测仪技术参数

常用型JFMB12031；称重：0.001-110g；含水率可读性：0.01%；称重传感器：HBM

降级型：JFMB12032；称重：0.002-110g；含水率可读性：0.01%；称重传感器：HBM

经济型：JFMB12035；称重：0.005-110g；含水率可读性：0.01%；称重传感器：HBM

小量程：JFMB9021；称重：0.01-60g；含水率可读性：0.1%；称重传感器：国产

温度设置：室温-200℃增温1℃

干燥模式：自动干燥、定时干燥

样品盘直径：85mm

操作方式：触摸屏控制

规格：370*215*195mm

挂面水分仪的操作步骤

采用卤素灯加热型水分仪进行挂面水分含量检测非常简单。在测试之前，先选择自动干燥模式，温度设置为105℃，将样品盘在温度下进行烘干，然后等样品盘温度降至60℃以下打开加热仓罩，取5g经剪碎的挂面样品放入样品盘内平铺，盖上加热仓罩子，选择干燥启动，仪器自动开始加热干燥样品，随着水分蒸发散失，屏幕上的失水率数值实时变化，等到样品干燥完成仪器自动结束测试，锁定显示终点的失水率，即水分百分比。

实验改进方法

卤素灯加热型挂面水分仪的测试时间由样品重量、加热温度、样品本身水分含量共同决定。样品本身水分含量是我们要检测的，实验中我们无法控制改变。而在同等条件下，减轻测试样品的重量或者提高水分仪的加热温度，都能够缩短实验测试时间。但是如果减轻样品重量，则取样标本有可能不具有代表性，所以样品质量不可减少太多，至少要1～2g，然后水分仪的称重精度采用较高的精度，如1mg。而加热温度则可以适当调整，只要保证加热过程中不损伤样品，不把样品烧焦烤糊及造成样品本身物质挥发，可适当提高温度至110℃、115℃、120℃、125℃、130℃，甚至更高。

挂面水分快速测定仪的应用范围

符合GB5009.3直接干燥法的卤素灯加热型水分测试仪，不仅适合用于挂面的含水率测试，还适合于各种食品、粮食、干果、脱水蔬菜、肉制品的水分含量检测。比如干面条、方便面、米粉、米线、粉丝、鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面；玉米、小麦、花生、燕麦、荞麦、油菜籽、油茶籽；核桃、杏仁、瓜子、碧根果、巴旦木、罗汉果、榛子；牛肉干、牛肉粒、鱼糜、猪肉脯、鱼干等各类肉干制品。