厨房风机的种类离心风机：气流沿着风机叶轮直径方向运动。排烟风机排烟风机轴流风机：气流沿风机叶轮轴向运动。离心风机全压非常大、电机隔离在高温油烟气体之外。不容易损坏。轴流风机较小，一般情况下在高温油烟气体要经过电机，容易损坏。厨房一般建议使用离心风机。离心风机又分前向多叶叶轮和后向叶轮。前向叶轮优点：（和后向叶轮比较）选用较低的转速（噪音低）、较小的直径就能获得非常大的风量全压。前向叶轮缺点：效率较低、能耗较高、不易清洗除垢。后向叶轮优点：效率较高、节能、便于清洗除垢。后向叶轮缺点：（和前向叶轮相比）要得到同等风量和全压所需转速较高（因而噪音大）、直径非常大。风机选择：根据厨房空间大小和排烟罩的布置情况选择风机所需要的风量计算方法如下：1、总体排风量、根据厨房空间、每小时换气40-60次。例如厨房总面积160平米，高度3米。则需要通风量为160X3X60=28800m3/h。2、局部根据厨房排烟罩迎风面（排烟罩周长减去靠墙的长度），每秒风速在0.5米左右。比如厨房排烟罩周长25米、其中靠墙长度为10米。则需要通风量为3600X（25-10）X0.5=27000m3/h.二：根据管道的情况计算风机所需要的静压：1、根据风量和风速（风速10-15米/秒左右）确定风管截面积。风管宽高比例好不要超过2:1（以节省材料和减小风阻）。2、根据风速、风管截面积、弯头、变径情况走向计算出风阻（即风机所需要的静压）。三：根据计算得出的风量、静压。